Preparazione > Enzimi

Sono organismi proteici selettivi che fungono da catalizzatori di processi biologici. Nei processi di preparazione vengono impiegati per rimuovere l’amido o le pectine nella sbozzimatura enzimatica o per neutralizzare residui di acqua ossigenata dopo il candeggio ossidante. Altri enzimi sono in grado di aggredire in modo controllato le catene cellulosiche delle fibre riducendo la peluria superficiale (bio-polishing) o modificando tatto e aspetto degli articoli trattati (effetti “mano pesca”).